La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) llevó a cabo el 12° Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense “Normatividad y certificación de calidad para la denominación de origen del mezcal”, un espacio de diálogo entre academia, productores y autoridades para fortalecer el desarrollo del sector mezcalero en la entidad.
El encuentro reunió a representantes de instituciones públicas, organizaciones productoras y académicas, como el NODESS Desarrollo Regional del Mezcal, el Ayuntamiento de Ixtapan de la Sal, la Universidad Mexiquense del Bicentenario y el Instituto Mexiquense del Emprendedor.
Durante la jornada, los participantes discutieron los retos y oportunidades derivados de la reciente obtención de la denominación de origen del mezcal para 15 municipios mexiquenses: Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
En representación de la rectora Martha Patricia Zarza Delgado, el secretario Académico, Francisco Herrera Tapia, destacó el papel de la universidad en la articulación entre conocimiento, territorio y desarrollo social, señalando que el foro representa una nueva etapa de madurez institucional y subraya la importancia del conocimiento técnico, la organización social y la responsabilidad ambiental como pilares del desarrollo regional.
“Desde la UAEMéx reafirmamos nuestra responsabilidad como universidad pública de acompañar los procesos de desarrollo regional mediante investigación aplicada. Que el conocimiento sirva a la gente, el pueblo a la universidad y la universidad al pueblo”, expresó Herrera Tapia.
Por su parte, la directora del Centro Universitario UAEM Tenancingo, Luz María Robles Fernández, señaló que la denominación de origen implica una responsabilidad compartida para consolidar el sector mezcalero, fortalecer la actividad económica y proteger territorios, tradiciones y saberes transmitidos de generación en generación.
Durante la inauguración, el productor de agave Juan Manuel Olivares Aguilar destacó que la denominación de origen abre oportunidades para posicionar al mezcal mexiquense en el mercado, poniendo en el centro a las comunidades productoras y al cuidado del territorio. “El mezcal es México, pero no puede serlo sin los mexicanos… debemos preservar tanto el conocimiento como el entorno que lo hace posible”, enfatizó.
Con este foro, la UAEMéx reafirma su compromiso con la generación de espacios de diálogo, intercambio de experiencias y análisis sobre certificación de calidad y normatividad de la denominación de origen del mezcal, en beneficio del desarrollo regional y de la sociedad mexiquense.
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