Durante el primer semestre de 2026, el Gobierno del Estado de México otorgó 16 mil 490 constancias a personas dedicadas al manejo, preparación y comercialización de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, como parte de las acciones para fortalecer la seguridad sanitaria en establecimientos de la entidad.
La capacitación fue realizada por la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEMEX), organismo que acreditó el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, la cual establece las prácticas de higiene que deben seguir los negocios del sector alimentario.
La Secretaría de Salud estatal informó que estas acciones forman parte de una estrategia enfocada en la capacitación y la prevención, con el objetivo de reducir riesgos sanitarios y promover el cumplimiento de la normatividad antes que la aplicación de sanciones.
La NOM-251 es de observancia obligatoria para fábricas, restaurantes, expendios y demás establecimientos donde se elaboran o comercializan alimentos, ya que busca prevenir la contaminación durante los procesos de producción y disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos.
Como parte de este programa, la COPRISEMEX también impulsa herramientas de autoevaluación para que los establecimientos identifiquen áreas de mejora y fortalezcan el cumplimiento de las disposiciones sanitarias.
Entre enero y junio de este año, empresarios y responsables de negocios realizaron mil 530 descargas de guías de autoevaluación relacionadas con bienes y servicios, insumos para la salud y salud ambiental, instrumentos que complementan las labores de verificación sanitaria en la entidad.
Además, durante ese mismo periodo se impartieron 24 sesiones informativas sobre la normatividad vigente y se entregaron tres mil 722 reconocimientos a quienes participaron en las actividades de capacitación.
Las autoridades estatales señalaron que estas acciones buscan fortalecer las condiciones sanitarias en los establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos, contribuyendo a proteger la salud de las y los consumidores y a fomentar el cumplimiento de estándares de higiene en el Estado de México.
