En el marco del Día Mundial del Pan, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA) presentó el “Índice del pan”, un reporte que revela que este sector genera más de 530 mil empleos directos y opera a través de 60 mil panaderías en todo el territorio nacional. El documento detalla que el 65.3 por ciento de las fuentes de trabajo se concentran en panaderías de barrio y medianas empresas, mientras que el 17.8 por ciento es aportado por grandes corporativos.
El impacto económico de esta actividad se extiende a diversas cadenas de suministro, pues la industria consume anualmente 3.7 millones de toneladas de harina, impulsando además a los sectores triguero, avícola y de insumos básicos como levaduras y grasas. Al respecto, Julián Castañón Fernández, presidente de la CANAINPPA, destacó que la panificación es un motor económico que sostiene a miles de familias, a la vez que preserva las tradiciones que conectan a distintas generaciones.
Sobre los hábitos de los consumidores, la encuesta del índice señala que para el 74.8 por ciento de la población, el pan forma parte de la identidad y tradición mexicana. Las cifras indican que el 45.2 por ciento lo degusta con frecuencia, siendo el desayuno el momento principal de consumo para el 82.9 por ciento de los mexicanos, lo que reafirma su lugar como un alimento fundamental en las mesas del país.
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