El Gobierno del Estado de México informó que ha realizado 466 visitas de verificación sanitaria en establecimientos que comercializan pescados y mariscos, como parte del operativo de vigilancia implementado durante la Cuaresma.
Las inspecciones son coordinadas por la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEMEX), organismo dependiente de la Secretaría de Salud del Estado de México, con el objetivo de proteger la salud de la población durante la temporada de mayor consumo de productos del mar.
De acuerdo con el organismo, del 16 de febrero al 13 de marzo también se han realizado 270 muestreos de pescados y mariscos, los cuales son analizados por el Laboratorio Estatal de Salud Pública del Estado de México para descartar bacterias causantes de enfermedades como Cólera y Gastroenteritis.
Además de las inspecciones, la dependencia ha implementado 392 acciones de fomento sanitario, mediante las cuales se orienta a comerciantes sobre las normas de higiene para el manejo, conservación y venta de alimentos, entre ellas mantener la cadena de frío y aplicar medidas básicas de limpieza.
Durante el mismo periodo, las autoridades aplicaron medidas de seguridad en 38 establecimientos, al detectar irregularidades en el manejo de los productos, con el fin de que se corrijan y garantizar que los alimentos se ofrezcan en condiciones adecuadas para el consumo.
La COPRISEMEX también emitió recomendaciones a la población para comprar pescados y mariscos en establecimientos formales, verificar que se encuentren refrigerados o congelados, que no presenten rastros de sangre, vísceras o suciedad, y que tengan piel y ojos brillantes, escamas firmes y sin mal olor. En el caso de los mariscos con concha, se recomienda que permanezcan cerrados.
Asimismo, sugirió descongelar estos alimentos dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente, lavarlos correctamente, cocinarlos y consumirlos de inmediato. En caso de guardar alimentos preparados, se recomienda esperar a que se enfríen, colocarlos en recipientes cerrados y mantenerlos en refrigeración.
El operativo sanitario continuará hasta el próximo 12 de abril, con inspecciones en todo el territorio mexiquense para garantizar la seguridad alimentaria durante la temporada de Cuaresma.
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