La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) tuvo presencia en la Copa Mundo Agave 2026 mediante la participación de la académica Ana Luisa Posadas Bejarano, integrante del jurado encargado de evaluar más de 200 destilados mexicanos.
La competencia se desarrolló como parte del Festival del Agave, Tierra y Sazón “Mundo Mezcal”, espacio que reunió a productores, comercializadores y especialistas para reconocer la diversidad de bebidas obtenidas a partir del agave y su vínculo con las tradiciones gastronómicas del país.
Durante las sesiones de evaluación fueron analizados productos provenientes de Guanajuato, Estado de México, Puebla, Oaxaca, Michoacán, Tamaulipas y Aguascalientes, además de bebidas como tequila, raicilla, charanda, bacanora y sotol.
El jurado consideró diferentes características de los destilados, entre ellas su apariencia, densidad, limpidez, brillantez y aromas, así como elementos relacionados con el gusto, para realizar la valoración de cada producto participante.
Para Ana Luisa Posadas Bejarano, formar parte del panel representó una oportunidad para poner en práctica los conocimientos adquiridos durante su trayectoria académica y profesional en torno a la gastronomía y los productos tradicionales.
La especialista señaló que la evaluación requirió combinar experiencia, conocimiento técnico y trabajo colectivo entre quienes integraron el jurado para identificar las particularidades de cada destilado.
Más allá de la competencia, la académica destacó que el universo del agave representa un amplio campo de investigación debido a los saberes tradicionales, procesos productivos y expresiones culturales vinculados con la elaboración de estas bebidas.
En este sentido, consideró que las universidades tienen un papel importante en el estudio y difusión de estos conocimientos, tanto para contribuir a su preservación como para reconocer la relevancia gastronómica, histórica y cultural de los productos derivados del agave.
Posadas Bejarano subrayó que detrás de cada botella existe una combinación de conocimientos, prácticas y tradiciones que forman parte del patrimonio cultural de distintas comunidades mexicanas.
Los resultados de la Copa Mundo Agave 2026 serán dados a conocer durante el Festival Mundo Mezcal, programado del 16 al 18 de octubre, periodo en el que también se realizará la entrega de las medallas a los productos reconocidos.
La participación de la académica de la UAEMéx vinculó así el trabajo universitario con productores y especialistas de diferentes regiones del país, en un encuentro dedicado a la valoración, investigación y preservación de los conocimientos relacionados con el agave y sus destilados.
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