Tamaleros en Atlacomulco ya se alistan para cubrir la demanda de pedidos que entregarán el próximo 2 febrero, fecha en la que se celebra el día de la Candelaria y que representa para este gremio un respiro económico de hasta el 70 por ciento en ventas.
A 7 días de esta celebración tamaleros de este municipio estarán preparando hasta 2 mil tamales ,aunque la cantidad podría incrementarse el 2 febrero,ya que a esta cantidad que corresponde a pedidos se suman los tamales que se venden diariamente.
Paty Altamirano y su familia se dedican a preparar este típico alimento desde hace 4 generaciones , ella explicó que en esta fecha para aprovechar el día al máximo, algunos de los puestos toman encargos desde una semana o 3 días antes, atendiendo a familias, empresas , y catedráticos de distintas instituciones educativas que se reúnen para degustar de este delicioso platillo.
“Nosotros estamos esperando el día de la candelaria, por los pedidos que ya tenemos estaremos preparando mil tamales, pero podríamos incrementar a 3 mil tamales, porque usualmente 3 días antes gracias a Dios nos siguen buscando" .“Nosotros estamos manteniendo los precios como el año pasado ".
Los más solicitados son los clásicos tamales de res en salsa roja, verde ,rajas con queso y de elote, y tamales de carne de conejo.
También se incrementa el consumo de champurrado, tanto en locales como en los carritos tamaleros, que se encuentran en los diferentes puntos del municipio.
Integrantes de la familia "Tamales Altamirano" expresaron que a pesar del cambio de tradiciones y religión, el consumo del tamal como una celebración ha perdurado.
Los productores de tamales expresaron que por lo pronto descartan un incremento en este alimento, por lo que el precio se mantendrá al del año pasado.
CLAVES:
-Respiro Económico será del 70 por cierto para este sector.
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