En este ejercicio, que se llevó a cabo en el marco de la Tercera Feria del Marisco, en San Luis Mextepec, municipio de Zinacantepec, los alumnos compitieron con equipos representativos de otras instituciones educativas e incluso, de restaurantes.
Axel Serafín Vivanco González, Daniel Palma Hernández, Gamaliel Lara Landín, Diana del Carmen Salgado Arellano y Diego Alejandro Espinosa Sotelo, alumnos de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, ganaron el segundo lugar de la tercera edición del Concurso Gastronómico "Al sazón del mar".
En este ejercicio, que se llevó a cabo en el marco de la Tercera Feria del Marisco, en San Luis Mextepec, municipio de Zinacantepec, los alumnos compitieron con equipos representativos de otras instituciones educativas e incluso, de restaurantes, quienes tuvieron que preparar diversos platillos, con base en los mariscos.
Los estudiantes del noveno semestre de la Licenciatura en Gastronomía presentaron como platillo frío un rollo de aguacate, cocinado con ingredientes como camarón, surimi y pulpa de cangrejo, utilizando las técnicas de salteado y flameado.
Los alumnos de la Máxima Casa de Estudios mexiquense elaboraron como platillo caliente una trucha crocante, empleando las técnicas de fritura y empanizado.
Con estos platillos, los universitarios lograron pasar a la final, donde elaboraron y presentaron un trío de aguachiles a base de camarón, calamar y caracol, así como un mextlapique enchilado de huachinango, con lo cual lograron obtener el segundo lugar.
Las creaciones culinarias de los estudiantes de la UAEM fueron muy reconocidas por los jueces y asistentes a este evento, que se lleva cada año en Zinacantepec y en el cual la institución educativa tiene participación a través de alumnos y académicos.
En este ejercicio, que se llevó a cabo en el marco de la Tercera Feria del Marisco, en San Luis Mextepec, municipio de Zinacantepec, los alumnos compitieron con equipos representativos de otras instituciones educativas e incluso, de restaurantes, quienes tuvieron que preparar diversos platillos, con base en los mariscos.
Los estudiantes del noveno semestre de la Licenciatura en Gastronomía presentaron como platillo frío un rollo de aguacate, cocinado con ingredientes como camarón, surimi y pulpa de cangrejo, utilizando las técnicas de salteado y flameado.
Los alumnos de la Máxima Casa de Estudios mexiquense elaboraron como platillo caliente una trucha crocante, empleando las técnicas de fritura y empanizado.
Con estos platillos, los universitarios lograron pasar a la final, donde elaboraron y presentaron un trío de aguachiles a base de camarón, calamar y caracol, así como un mextlapique enchilado de huachinango, con lo cual lograron obtener el segundo lugar.
Las creaciones culinarias de los estudiantes de la UAEM fueron muy reconocidas por los jueces y asistentes a este evento, que se lleva cada año en Zinacantepec y en el cual la institución educativa tiene participación a través de alumnos y académicos.
