El director del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR), Francisco Herrera Tapia, explicó que a raíz de la reciente integración de 15 municipios del Estado de México a la denominación de origen de mezcal por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), el ICAR propuso este proyecto de investigación en el marco de la convocatoria científica e innovación tecnológica UAEM 2020.
Indicó que el convenio específico de colaboración que se firmó con el productor mexiquense, Jonatan Molina Fuentes, y en el que también participará la integrante de la Unión de Mujeres y Hombres Productores de Mezcal y Maguey de México (UMMEZ), Alma Yvett Domínguez Estrada, tiene como objetivo fortalecer la producción de mezcal como una actividad económica y de arraigo cultural de suma importancia.
El servidor de la UAEM puntualizó que los resultados del convenio y el proyecto de investigación contribuirán a la vinculación y extensión de la Maestría en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario, programa de posgrado profesionalizante de la UAEM que cuenta con el aval del Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT).
"Para el ICAR es estratégico contar con alianzas a favor de una nueva gestión del conocimiento y diálogo de saberes con el sector agropecuario", señaló el universitario, quien aseguró que entre los beneficios de este convenio destacan mayores oportunidades de desarrollo para los productores de agave y maestros mezcaleros del sur del Estado de México.
Cabe mencionar que además del director del ICAR, Francisco Herrera Tapia, se suman a este proyecto los investigadores Humberto Thomé Ortiz y Luis Brunett Pérez, así como estudiantes de posgrado.