Un ejemplo de ello son Hortensia Flores Arce y Agrícola Martínez Chagre, cocineras tradicionales, a quienes les ha tocado, inclusó, preparar desde 500 hasta para 800 personas y los talleres que imparte para niñas.
La cocina tradicional mexicana es concebida como una manifestación cultural, antigua por sus precedentes históricos y que además se caracteriza por la originalidad de sus productos, ya que tiene como base el maíz, el frijol y el chile.
De igual forma comparten que la forma de elaborar sus platillos da pie a impulsar la comida autosustentable, pues cosechan los vegetales que mayormente requieren para cocinar y que sirven con queso y crema naturales, frijoles, habas, quintoniles y salsa de molcajete.